挪威选手夺得本届冬奥会首金
2022-02-07 16:15:48
(资料图片仅供参考)
新民晚报讯（记者 张钰芸）新春消费市场已经启动，餐饮业的烟火气正在蒸腾。这两天，沪上餐饮企业迎来堂食消费潮，年夜饭堂食预定已达到80%以上。为了守护城市的年味，餐饮企业也在做好稳岗留工的各项举措，让市民能够欢度假期。
图说：餐饮业的烟火气正在蒸腾 采访对象供图（下同）
昨天中午，在和记小菜控江店，不少市民正和亲朋好友聚餐。入座之后，服务员先送上几盅小吊梨汤，里面加入了川贝粉。“很多消费者‘阳康’后走出家门，但咳嗽还没好。我们观察到这一现象后，就赠送小吊梨汤，给大家润肺止咳。”和记小菜区域总经理杨海告诉记者，春节期间的用餐预定也在复苏，目前大年三十的年夜饭已经订满一轮，年初一到初三的团圆饭订出去五成左右。
“虽然尚未恢复到往年的经营水平，但复苏的势头已经很明显了。”他告诉记者，进入1月后，晚市基本全满，和去年12月形成鲜明对比。而为了确保假期服务水平，和记小菜也在积极留住员工，建议大家错峰返乡。“今年我们员工的留沪率在7成以上，往年则为8、9成。主要是很多员工三年没有返乡，思乡之情比较重。”杨海说，除了发红包，公司还以情留人，做了很多工作。“去年年底很多员工‘阳’了，我们天天把四菜一汤送到宿舍，大家很感动。”
不仅是传统餐饮，快餐企业也感受到了消费复苏。百胜中国集团旗下肯德基、必胜客、塔可钟、Lavazza拉瓦萨、小肥羊等品牌，将在新春季带来主题新品、特色营销、回馈消费者活动，在堂食、外送、新零售等领域，发挥线上和线下的资源优势，活跃消费市场，激发消费活力，营造新春新气象。
图说：餐饮业呈复苏态势
春节期间，肯德基第三次携手故宫博物院，将瑞兔、祥纹和中国色带到餐厅，以瑞兔揽金桶和七彩中国色为新春添浓浓喜气。必胜客与三丽鸥旗下人气最高兔子IP—美乐蒂&库洛米，在2023年开年推出3款独家定制新春周边，应景兔年新春。Lavazza带来“好柿来了”拿铁，100%采用云南阿拉比卡咖啡豆，自带饱满花香、杏仁香融合柔滑绵密柿子酱，喝出好柿连连。
为了守护城市的年味，一批餐饮人选择坚守岗位。百胜中国和麦当劳均表示，针对过年返乡所带来的用工压力，将为餐厅员工和外送骑手准备额外的新春补贴和激励，全力以赴支持每一家餐厅在春节期间做好骑手的稳岗留工，为外送业务保驾护航。
麦当劳新闸路餐厅总经理陈静在餐厅一线工作了20年，她特别理解“人”对于餐饮行业的重要性，不仅是招人，还要留人。“如果说招人要看缘分，那留人就必须创造缘分。”她说，要在年轻人的培养上特别用心。
麦当劳营运督导施佳杰曾经在去年上半年带领近20位员工奋战在餐厅3个月，今年春节，他又将带领7家餐厅、50多位员工服务在消费一线。如何调动起年轻员工的积极性？他的绝招是打造“学术氛围”。“教学相长很重要，现在的年轻人很有想法，既要教他们一些真功夫，也要尊重他们的新视角。”